(PHOTO:Negative Space)
你喜歡喝咖啡嗎？
雖然很多人都有喝咖啡的習慣
但不一定有時間(新台幣)待在咖啡店,慢慢品嚐精品咖啡
實際的狀況可能是早上起來就需要提神醒腦
所以快速的沖泡一杯咖啡（越快越好 因為上班上學要來不及了..ORZ）
或是下午快速的來杯咖啡,提振一下精神
繼續為著永遠處理不完的工作打拼 囧
如果要快速 跟方便
大概就是選即溶咖啡了
然而, 市面上即溶咖啡百百種
那如何挑選品質好的即溶咖啡呢？
整理資料如下
1 咖啡豆的種類（詳見附圖）
即溶咖啡一般最常用的兩種咖啡豆，是阿拉比卡和羅布斯塔。
▲阿拉比卡咖啡豆：阿拉比卡風味和香氣的品質優良，常被用來做精品咖啡。
由它製作出來的咖啡的層次感會很豐富，咖啡的苦味會和酸味達到一個很好的平衡，
有著柔和順口的口感。但是生長環境條件限制多,單位產量低 = 價格較高
▲羅布斯塔咖啡豆：羅巴斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕、抗病蟲害及適應性強的特性，在平地就可以長得很好，
可惜生產出來的咖啡豆，香氣較缺乏，苦味強（咖啡因多的緣故），酸度不夠. 有著價格低廉的優勢，是大多數即溶咖啡會採用的原料
2 萃取咖啡的乾燥方式
A 蒸發乾燥
蒸發乾燥指的是在高溫的環境下，噴灑咖啡的濃縮液，濃縮液就會迅速乾燥，從而形成細微的粉末。
通常，通過這一加工方式出來的即溶咖啡，粉末顆粒是球形的，有點像粗研磨出來的咖啡粉。
但這樣的方式會讓咖啡中的芳香氣味損失較多。
B 冷凍乾燥
冷凍乾燥則是將咖啡液冷凍，然後在低溫的環境下進行乾燥，在真空中讓它慢慢升溫，使得咖啡液裡面的水分昇華，就可以得到咖啡的粉末了。
雖然冷凍乾燥的加工過程更為複雜，但能夠將咖啡的香氣和口味,保存的更完整。
3 咖啡色澤
通常，優質的即溶咖啡顏色是棕色或者深褐色的，粉末細膩。而劣質的即溶咖啡顏色就很暗淡，粉末也容易出現結塊的現象。
在沖泡之後，不同質量的咖啡味道自然也有所不同。優質的速溶咖啡湯色明亮，同時有種醇厚的香味，苦味和酸味比較淡。
而劣質的咖啡湯色偏暗，並且因為含有咖啡豆的成分很少，其香味不明顯。
4 咖啡粉末溶解度
除了以上三個方法，想要判斷即溶咖啡品質好壞，還可以觀察沖泡即溶咖啡時的溶解度。當你將熱水倒入後，
如果咖啡在攪拌幾下之後就完全溶解的，並且入口還很順滑細膩，那麼這樣的即溶咖啡品質會比較好。
結語～
快速的享受即溶黑咖啡
可以留意四大挑選重點
1 是否為阿拉比卡豆種？香氣如何？
2 是否為冷凍乾燥？蒸發乾燥的顆粒是球型喔
3 粉末是否細膩？ 是棕色或深褐色呢？
4 溶解度好不好？
或是直接來試試艾多美 『阿拉比卡即溶黑咖啡』
真的很好喝喔。不但有咖啡的香氣 喝起來也很順口喔
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參考附圖一
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